Bugün size ilerleyen günlerde birçok tarifte kullanmayı düşündüğüm bir reçel tarifi paylaşacağım. Süt reçeli (Dulce de Leche) ilk defa duyanların “sütün de reçeli mi olurmuş” dediği ama yeyince tadını beğeneceğine inandığım bir tarif bu.Güney Amerika ülkelerinde, özellikle Arjantin’e özgü bir tür tatlandırılmış karamelimsi krema tadında reçel..Buradan bir çok farklı ülkeye yayılmış ve farklı versiyonları değişik spesiyallerle servis ediliyormuş.Bende içine ceviz katarak ,biraz daha yoğun kıvamlı yaparak pasta ,kek ve kurabiyeler de sizlerle bu tarifin değişik versiyonlarını paylaşmayı planlıyorum.Bakalım önce sade süt reçeli tarifimi beğenecekmisiniz.
Malzemeler
- 5 su bardağı süt (Ben taze süt kullandım)
- 1 su bardağı şeker
- 1 silme çay kaşığı kabartma tozu veya karbonat
Yapılışı
- Süt ve şeker tencereye konulur ve kaynamaya bırakılır. (Derin bir tencere kullanın çünkü karbonat eklenince köpürüp kabarıyor.)
- Süt kaynamaya başlayınca içine karbonat eklenir.
- Kaynamaya devam ettikçe sütün rengi değişmeye başlayacak.
- Orta hararetli ateşte ara sıra karıştırılarak 1 saat kadar pişirilir.
- Kaşıkla alıp akıttığınızda cıvık muhallebi kıvamında olması lazım. Bekledikçe katılaştığı için çok aşırı koyulaştırmayın.
- Pişen süt reçelini kavanoza koyun. Soğuyunca ağzını kapatıp dolaba kaldırın.
Afiyet olsun
Not
Bu reçeli ekmeğe sürüp yiyebileceğiniz gibi kıvamını ayarlayarak kurabiye ve kekleri süslemelere de kullanabilirsiniz.
