Sulu Köfte farklı çeşit ,farklı sunum ve farklı isimlerle tarifi bölgeden bölgeye değişen fakat ülkemizde her evin bildiği minik köftelerdir. Nevşehir bölgesinde ise Sulu Köfte bulgurun ve etin iyice yoğrulup, soğan ve salçalı sosla pişirilmesi ile sunulur . Sulu köfte Nevşehir’de eskiden köy düğünlerinde ve dışardan evimize gelen misafirlere ikram etmek için hazırlanan bir yemekti.Gerçi bizim evimizde bu gelenek halen sürmektedir.
Kızlarım için,yeğenlerim ve kuzenlerim için Sulu Köfte anneanne ve babaanne yemeğidir.Hazırlaması ve yuvarlaması vakit aldığı için genelde bu sabırlı işi evin büyüklerine bıraktığımızdan bu adı aldı sanırım.
Sulu köfteyi ben yuvarladıktan sonra küçük küçük kaplara yerleştirip daha sonra salçalı suyunu yapıp hemen pişiriyorum. Bu da yaparken harcanan emeğin pratikliğe dönüştüğü an oluyor .
Aşağıda verdiğim ölçüden oldukça köfte çıkmaktadır.Siz bunu aile birey sayısına göre azaltıp ,çoğaltabilirsiniz. Bizim evde soğanlı sosu sevilmediği için ben sade salçalı soslu şeklini paylaştım .Siz dilerseniz sosunu yaparken soğanı kavurup salçalı sos hazırlayabilirsiniz.
“SİHİRLİ SİNİ “tarifleri ile sevdiklerinize özel olduklarını hissettirmeniz dileklerimle…
Malzemeler
- 1 kğ kıyma
- 2,5 çay bardağı düğ(köftelik ince bulgur)
- 2 tane soğan
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı salça
- tuz
- karabiber
- pulbiber
Sosu İçin
- 2 kaşık tereyağ
- 1 kaşık salça
- su
Yapılışı
- Soğanlar rondodan çekilir yada rendelenir.
- Geniş bir kabın içine kıyma alınır , içine bulgur, yumurta,rendelenen soğan,un,salça , tuz ve baharatlar eklenerek yoğrulmaya başlanır.
- Köfte ile et özleşene kadar yaklaşık 15-20 dakika yoğurulur.
- Sonra yoğrulan kıyma küçük fındık taneleri şeklinde yuvarlanır.
- Taneler yuvarlanırken elinizi ıslatırsanız daha düzgün yuvarlak köfteler elde edersiniz.
- Yuvarlanan köfteler içi hafif unlu bir tepsiye atılır ki birbirlerine yapışmasınlar.
- Köfteleri yuvarlama işlemi bittikten sonra bir tencere içerisine tereyağ alınır üzerine salça eklenir ve şöyle bir çevrildikten sonra üzerine sıcak su dökülür.
- Kaynayan salçalı su karışımına köfteler yavaşça bırakılır ve ,bulgurlar pişince ocağın altı kapatılır.
Afiyet olsun…
