Pazı Sarması mevsiminde bir kaç defa yaptığım ve en çokta benim severek tükettiğim bir sarma çeşididir.Zeytin yağlı dolmalara bayıldığım için ben dolma çeşitlerinde et tercih etmiyorum. Kendine has özel bir koku ve aroması olan pazının etlisini de denemek isteyenler için öneririm.Pazı Sarmasını ben bu sefer muska şeklinde sarmayı tercih ettim ,siz isterseniz yaparak sarması gibi sarabilir ve farklı soslarla da sunabilirsiniz.Tarifim evde farklı lezzet arayan mutfak severlere gelsin…
SİHİRLİ SİNİ ” tarifleri ile sevdiklerinize özel olduklarını hissettirmeniz dileklerimle…
Malzemeler
2 demet pazı yaprağı
İçi İçin
- 2 su bardağı pirinç
- 2 adet soğan
- 1 tutam maydanoz
- kuru nane
- pul biber
- karabiber
- tuz
- 1 yemek kaşığı salça
- sıvı yağ
Suyu için
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker
- yarım çay kaşığı tuz
Yapılışı
- Yemeklik olarak doğranmış soğanlar yağda kavrulur.(burda yağ ölçüsü vermiyorum ben dolmalara yağın bol konulması gerektiğini düşünenlerdenim,siz kendi damak tadınıza göre koyun)
- Soğanlar kavrulunca kuru nane eklenir ve bir kez çevrilir.Daha sonra bir kaşık salça ile kavrulmaya devam edilir.
- Üzerine yıkanıp suyu süzülen pirinçler eklenir ve beş dakika kadar kavrulur.
- Kavrulan prinçlerin üzerine maydanoz pul biber,karabiber, tuz eklenir. az su ilavesi ile prinçler çok az pişirilir.
- Bir kenarda pazı yaprakları güzelce yıkanır ve üzerine sıcak su dökülür.Çok az bekletilerek süzgeç üzerine alınır ve suyu süzülür.
- Pazıların damarlı kısımları çıkarılır ve hazırlanan iç harcımızla sarılır. Ben muska şeklinde sarmayı tercih ettim.
- Tencereye dizdiğimiz pazı sarmalar üzerine iki kaşık zeytinyağ, şeker ve tuz ilavesi yapılır.
- Üzerlerini geçecek kadar su eklenir ve kısık ateşte pişirilir.
- Yoğurt sos üzerinde servis edilir.
Afiyet olsun…
Not :Üzerinde benim önceden hazırladığım domates sosum vardı sarımsaklı yoğurt ve o sosla sunum yaptım.Sunum tercihini sizin zevkinize bırakıyorum.
