1 Temmuz, 2015
NEVŞEHİR TAVA
Aklımda hep sizler için Nevsehir’in yöresel yemeklerinden biri olan ” Nevşehir Tava”`nın tarifini vermek vardı. Kısmet bu yıl ki iftar menümde paylaşmaya nasip oldu. Nevşehir’de yaşayanlar bilir ,Nevsehir de tavayı genelde erkekler yapar, iş yerlerinde esnaflar öğlen yemeği için kolayca hazırlanan bu yemeği çok sık pişirirler. Evler de ise akşam yemeklerin de ve özellikle misafirler için hazırlanan davet sofralarında bayanlar “Nevşehir Tava”yı yapmayı tercih ederler. Nevşehir tabiri ile ağır bir yemektir misafir için.
“Nevşehir Tava”yı hazırlamak çok kolaydır aslında ,fakat ona lezzetini veren odun ateşinde ve özellikle taş fırında pişirilmesi birde olmazsa olmazı kuyruk yağıdır.
Bölgede yaşayanlar bilir ama bölgemize gelecek olanlar için belirtmek isterim ki,”Nevşehir Tava”yı alüminyum tepsi içinde ve “Nevşehir Pide”si ile birlikte bandıra bandıra yemezseniz tadını alamazsınız.
“SİHİRLİ SİNİ “tarifleri ile sevdiklerinize özel olduklarını hissettirmeniz dileklerimle…
Malzemeler
- 2 Kg kuşbaşı kuzu eti
- 200 Gr kuyruk yağı
- 7-8 adet domates
- 200 gr acı sivri biber
- 100 gr tatlı sivri biber
- 2 baş sarımsak
- tuz
Yapılışı
- Önce aliminyum tepsi alınır ve içerisine en alta doğradığımız domatesler yerleştirilir.
- Üzerine ayıklanıp temizlenen doğramış olduğumuz biberler konulur.
- Biberlerin üzerine kuzu etimiz yerleştirilir
- Kuzu etlerinin üzerine Nevşehir Tavanın olmazsa olmazı küçük küçük doğranan kuyruk yağ ve yağların üzerine biraz tuz eklenir.
- Hazırlanan Nevşehir Tava mümkünse mahalle fırınında odun ateşinde mümkün değil ise 250 derece de önceden ısıtılmış fırında 1 ile 1,5 saat pişirilir.
Not:Evde yapacaksanız,kuyruk yağınız eridikten sonra ara sıra karıştırarak etinizi pişirmelisiniz..
Afiyet olsun…..
