Mercimek köftesi bir anne klasiğidir.Her evde anne elinden mercimek köftesi misafirleri için yapılmıştır.Artık klasik lezzetler bir kenara bırakıldı ve misafirlere klasik lezzetler yapılınca utanır hale geldik.Bazen farklı sunumlar yapmak için olur olmaz her şeyin içine katıldığı salataları yemektense kıvamında yapılmış bir mercimekli köfteyi yemeyi tercih ederim.Bu düşünce ile annemin günü için misafirlerine klasik mercimek köftesini farklı sunumla şıklaştırarak yaptım.Çokta beğenildi ve lezzeti de tam not aldı.Sizde benim gibi klasik lezzetlerden vazgeçemeyenlerdenseniz köftenizin sunumunu değiştirerek misafirlerinize ikram edin.
Klasik lezzetleri keyifli dost sohbetlerinde tatmanız dileğiyle…..
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 baş kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı salça (biber ve domates salçası karışık kullandım)
- 2 su bardağı su (gerekirse yoğurma aşamasında biraz daha eklenebilir)
- 1 limonun suyu
- Yeteri kadar tuz
- kimyon
- pul biber
- karabiber
İçi İçin
- yarım demet maydanoz
- 4-5 dal yeşil soğan
- 3-4 yaprak marul
Yapılışı
- Mercimekler yıkanır, ayıklanır ve düdüklü tencereye alınır üzerine 2 bardak su ilave edilir.
- Düdüklü tenceremiz fışladıktan sonra ,altı kısılır 4-5 dakika pişirilir ve altı kapatılır.
- Soğan ince kıyılarak sıvı yağda kavrulur, içine salça eklenir.
- Ocaktan alınan mercimeklere 1 su bardağı ince bulgur ve salçalı soğan karışım eklenir. Düdüklü tencerenin kapağı tekrar kapatılır.( bu işlem ince bulgurun yumuşaması için yapılır)
- Yarım saat kadar dinlenen karışım içine gerek görülürse biraz daha sıvıyağ ve limon suyu eklenerek iyice yoğurulur.
- İçerisine ince kıyılmış maydanoz, baharatlar da ilave edilir
- Biraz soğuduktan sonra bütün malzemeler el ile yoğrularak küçük mandalina boyutunda yuvarlaklar yapılır.Elimizle içi hafifçe oyulur.İçi oyulan köftelerin içine ince kıyılmış maydanoz,marul ve yeşil sağan karıştırılarak doldurulur.
- Köftelerimizin üzeri limonla süslenerek servis edilir.
Afiyet olsun….
Not:Pratik olması nedeni ile ben düdüklü tencerede mercimekleri pişirmeyi tercih ediyorum.Yalnız yüksek ateşte mercimek düdüklünün tıkanmasını sağlayabilir.Düdüklü tencerenin altının kısılı olmasına dikkat edin.Aynı işlemi tencerede mercimekler yumuşayıncaya kadar da yapabilirsiniz.
