HomeTarifKABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

Posted in : Genel on by : sihirlisini

Bölgemizin( Kapadokyamızın) geleneksel ve otantik özelliklerinden dolayı yerli ve yabancı turistlerin oldukça dikkatini çeken çiçek dolması  , yöre halkımız tarafından  da sıklıkla yapılan bir dolma çeşidir.

Aslında mevsim kış sonu ilkbahar başı şimdi nereden çıktı bu kabak çiçeği dediğinizi duyar gibiyim,sizde benim gibi becerikli iseniz yazdan derin dondurucunuzu güzel lezzetlerle dolduruyorsanız,her mevsim her lezzeti tatmanın farkını yaşarsınız.Bir dolma sever olarak biber dolması ve yaprak sarmasını derin donduru
cuda tutmayı çok sevmem.Lezzetinin değiştiğini düşünürüm.Bu yüzden de kabak  çiçeği dolmasını hiç denememiştim.Taki komşum Naile de yiyince kadar. Orda yedikten sonra bende bu yıl derin dondurucu
ma  kabak çiçeği dolmasını koydum ve hiç pişman olmadım,lezzetinde hiç bir değişlik olmadığını söyleyebi
lirim sizlere.

Kabak çiçeği dolması yapmak diğer dolmaları yapmak kadar kolay değil.Biraz emekli bir iş.Akşamdan karar verip eşime yarın kabak çiçeği almasını söylediğimde o gelmeden dolmamın içini hazırladım.Çünkü kabak çiçekleri sabahın serin saatlerinde toplanan ve o çiçeklerinin kapanmadan hemen doldurulması gereken,bir o kadar da yıkarken ve ayıklarken bile elinizde kalan bir çiçek.  Bütün işlemleri tamamladıktan sonra güzelce doldurup isterseniz hemen isterseniz uygun bir kapta derin dondurucuda saklamanızı öneririm.Dediğim gibi emekli ve benim gibi tadını sevenlerin yapacağı bir dolma çeşidi. Umarım sizde benim gibi hazırlar  sevdiklerinizi dört mevsim bu güzel lezzetlerden mahrum etmezsiniz.Afiyetle….

Malzemeler 

  • Yaklaşık 50 adet  kabak çiçeği
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 adet soğan
  • 1 tutam maydanoz
  • kuru nane
  • pul biber
  • karabiber
  • tuz
  • 1 yemek kaşığı salça

Suyu için 

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı  şeker
  • yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı

  • Yemeklik olarak doğranmış soğanlar yağda kavrulur.(burda yağ ölçüsü vermiyorum ben dolmalara yağın bol konulması gerektiğini düşünenlerdenim,siz kendi damak tadınıza göre koyun)
  • Soğanlar kavrulunca  kuru nane eklenir ve bir kez çevrilir.Daha sonra bir kaşık salça ile kavrulmaya devam edilir.
  • Üzerine yıkanıp suyu süzülen pirinçler eklenir ve beş dakika kadar kavrulur.
  • Kavrulan prinçlerin üzerine maydanoz  pul biber,karabiber, tuz  eklenir.
  • Güzelce temizlenip yıkanan  kabak çiçekleri doldurulur .Yaklaşık birer tatlı kaşığı gibi çok bastırmadan doldurulur.
  • Tencereye dizdiğimiz kabak çiçeği dolma üzerine  iki  kaşık zeytinyağ, şeker ve tuz ilavesi yapılır.
  • Kısık ateşte pirinçler pişene kadar pişirilir.
  •  Zeytin yağlı dolmaları  genelde bir  gün öncesinden yapıp dinlendirirseniz  lezzetinin bir kat daha arttığını göreceksiniz.Vaktiniz yoksa iki, saat dinlendikten sarımsaklı yoğurt ile servis etmenizi öneririm.

Not:Sabah erken saatte toplanan kabak çiçekleri böcek, vb. olabileceği için dikkatlice temizlenir. Kenarlarındaki yeşil kısımları ve ortasındaki taç kısmı çiçeğe zarar vermeden nazikçe koparılır. Bol su ile yıkanıp; ters şekilde bir kaba konulup suları süzülür. Daha sonra fazla doldurulmadan yan kanatlar katlanarak kapatılır.

Afiyet olsun….

Print Recipe
KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI
Kişi sayısı
Kişi sayısı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir