29 Ekim, 2015
ETLİ PATLICAN YEMEĞİ
Etli Patlıcan Yemeği mevsiminde sıklıkla yaptığım bir yemek çeşididir.Birde babamın doğduğu Nevşehir’in NAR kasabasının patlıcanları koyun eti ve güveçte pişirilirse tadına doyum olmaz.Patlıcanla yapılan her yemeği hiç bıkmadan yiyebilirim bu yüzden her çeşidini elimden geldiğince soframdan eksik etmem.Bugün size en basit klasik sade haliyle her evde yapılan ve bilinen patlıcan yemeğimi paylaşmak istedim.Bana göre patlıcan yemeğinin yanında olmazsa olmaz kuru soğan ve Patatesli Nevşehir Pidesidir.Yolunuz bölgemize “Düşler Şehri Kapadokya’ya ” düşerse Güveçte Patlıcan Yemeği yemenizi öneririm.Afiyetle..
“SİHİRLİ SİNİ “tarifleri ile sevdiklerinize özel olduklarını hissettirmeniz dileklerimle…
Malzemeler
- yarım kg kemikli kuşbaşı kuzu eti
- sıvı yağ (etin yağlılık durumuna göre ayarlanır)
- 1 adet kuru soğan
- 4-5 adet sarımsak
- 5 adet patlıcan
- 3 adet domates
- 2-3 adet yeşil biber
- kırmızı pul biber
- Tuz
Yapılışı
- Patlıcanlar yıkanır ve alacalı küp küp doğranarak tuzlu suda patlıcanların acısı çıkması için yarım saat kadar bir kenarda bekletilir.
- Etler bir tencere içerisine alınır ve etler suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir.
- Suyunu çeken etlerin üzerine sıvı yağ ve yemeklik doğranan soğanlar eklenip ,soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Soğanların üzerine ince doğranan yeşil biber ve 4-5 diş sarımsak eklenerek çevrilir.
- Bu aşamada kabukları soyulup doğranan domateslerde eklenir ve domatesler suyunu çekinceye kadar beklenir.
- Suyunu çeken domateslerin üzerine suyunu sıkarak alınan patlıcanlar eklenir ve renkleri dönene kadar ara ara karıştırılarak çevrilir.
- Tuzu,kırmızı pul biberi ve az sıcak su ilavesi ile kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Afiyet olsun…
