Deniz Börülcesini yıllar önce ilk defa Ayşin ablamda yemiştim ve çok beğenmiştim.Daha sonra daha çok balık restorantların da meze olarak da tatma imkanı bulmuştum. Kapadokya da yaşadığım için bu tür bitkilerin bizim buralarda bulunması çok da mümkün olmadığı için soframda yapma imkanına da sahip değildim.Geçenlerde yolum Kayseri ye düşünce Metro markette görünce hemen alıp sizlerle de bu eşsiz lezzeti paylaşmak istedim.Benim içimde tam bir ege ruhu var galiba otun her türlüsünü yemeyi ve yapmayı seviyorum. Deniz börülcesinin en zor kısmı haşlandıktan sonra ayıklama kısmı kök kısmını sol elinizle tutup sağ baş parmak ve işaret parmağınızla aşağı doğru çekerek kılçıklarından temizlemek.Bu işlem zor gibi görünse de sadece biraz el oyalayıcı.. Gerisi size kalmış ister yoğurtlu isterseniz limon zeytinyağı ve sarımsaklı soslandırarak yapmakta.
Hiç bilmeyenler için Deniz Börülcesini netten araştırıp size fikir vermesi adına bitki hakkında biraz bilgi vermek istiyorum…
Deniz Börülcesi deniz kıyılarında deniz suyun gel-git yaptığı bölgelerde sular çekildikten sonra yetişen tuzlu, ekşi ama bir o kadar da lezzetli bir bitkidir.
Hem deniz suyunda hem de tuzlu topraklarda yaşayabilen Deniz Börülcesi, deniz suyunda bulunan pek çok minerali içinde biriktirir. Bu yüzden sodyum, potasyum, magnezyum, iyot, kükürt, kalsiyum, fosfor, demir, çinko, manganez ve bakır bulundurur.
Bileşiminde iyot, fosfor, kalsiyum, silisyum, manganez mineralleri ve A, C, D vitaminleri bulunan Deniz Börülcesi; çinko, eritici, idrar söktürücü, idrarı temizleyici, vücudu güçlendirici ve iştah açıcı özellikler barındırır. İyotlu topraklarda yetiştiği için guatr hastalığına çok iyi gelir
Deniz Börülcesi yenebilir bir bitkidir. Taze veya haşlanmış olarak tüketilir. Sirkeyle tatlandırılarak tek başına ya da salata içinde de hazırlanabilir. Genelde zeytinyağı ve limon sosuyla salatası karıştırılarak salata olarak tüketilir.
“SİHİRLİ SİNİ “tarifleri ile sevdiklerinize özel olduklarını hissettirmeniz dileklerimle…
Malzemeler
- 2 demet deniz börülcesi
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limon
Üzeri İçin
- çam fıstığı
- domates sos
Yapılışı
- Deniz Börülcelerinin kök kısımları kesip atılır bol suda güzelce yıkanır.
- Yıkanan deniz börülceleri bir tencere içerisinde kaynar suya bırakılır ve yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika kadar haşlanır.
- Haşlanan Deniz börülceleri buzlu soğuk suya konulur ki hem diri kalsın hem fazla tuzu gitsin hemde yeşil rengini koruması için.
- Sonra etli kısımları, dalın köküne yakın kısmından tutup çekerek kılçıklarından ayıklanır.
- Ayıklanan Deniz Börülceleri hazırladığınız limon ,sarımsak ve zeytinyağı ile harmanlanır istenilen şekilde servis edilir.
- Ben bir kaseyi kalıp kullanarak şekil verdim ve üzerini domates sos ve çam fıstığı ile süsledim.
Afiyet olsun…
