11 Aralık, 2014
BİBER DOLMASI
Dolma benim olmazsa olmazlarımdandır.Her çeşidi makbulümdür.Ayırt etmem kurusu, yaşı,sarması,biberi patlıcanı kabağı ,dolma olsun da bana çeşidi önemli değildir. Ama illaki annemin dolması olacak ,hafif yağda suyu tamamen çekmiş,tencerede yağı kalmış,kısık ateşte pişmiş dolmanın tadı hiç bir şeyde yoktur.Bunu da en güzel annem yapar,yada ben annemin dolmasının tadına alıştığımdan kendi yaptığım dolmada bile o lezzeti bulamam.Ben çok inanırım el lezzetine,her elden çıkan yemek ve pastaların farklı lezzet ve tatta olduğuna.Benim için annemin eli en lezzetli eldir.Dolma tarifim aşağıda,anneminki kadar lezzetli olmasa da ben de fena dolma yapmam diyebilirim sizlere.
Malzemeler
- yarım kg dolmalık biber
- İsteğe göre kırmızı biber (ben kullandım)
- 2 su bardağı pirinç
- 2 adet soğan
- 1 tutam maydanoz
- kuru nane
- pul biber
- karabiber
- tuz
- 1 yemek kaşığı salça
Suyu için
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker
- yarım çay kaşığı tuz
Yapılışı
- Yemeklik olarak doğranmış soğanlar yağda kavrulur.(burda yağ ölçüsü vermiyorum ben dolmalara yağın bol konulması gerektiğini düşünenlerdenim,siz kendi damak tadınıza göre koyun)
- Soğanlar kavrulunca kuru nane eklenir ve bir kez çevrilir.Daha sonra bir kaşık salça ile kavrulmaya devam edilir.
- üzerine yıkanıp suyu süzülen pirinçler eklenir ve beş dakika kadar kavrulur.
- Kavrulan prinçlerin üzerine maydanoz pul biber,karabiber, tuz eklenir.
- Güzelce temizlenip yıkanan biberler doldurulur ve üzerilerine domates kapatalılır.
- Tencereye dizdiğimiz dolma üzerine iki kaşık zeytinyağ, şeker ve tuz ilavesi yapılır.
- Kısık ateşte pirinçler pişene kadar pişirilir.
- Zeytin yağlı dolmaları genelde bir gün öncesinden yapıp dinlendirirseniz lezzetinin bir kat daha arttığını göreceksiniz.Vaktiniz yoksa iki, saat dinlendikten sonra servis etmenizi öneririm.
Afiyet olsun…
