26 Haziran, 2015
BAMYA ÇORBASI
Bamya Çorbası ,çocukken en sevmediğim ,şimdi işe müdavimi olduğum tek sebzedir.Annem bu çorbayı yaptığında abimle ikimiz dudak büküp yememek için bahaneler üretir, tok olduğumuzu söylerdik.Şimdi ise ikimizde bayılarak tüketiyoruz. Bir de güveçle kuzu eti ile yaparsanız tadına doyum olmaz.
Aşağıda sizlerle tarifini paylaştığım yaş bamyadır.Kuru bamyada özellikle çiçek bamya denen çeşidinin kokusu ve aroması bir başkadır.Ben mevsimi geldiğinde bamyamı alır,kenarlarını yuvarlak bir şekilde temizler,yıkar ve derin dondurucuya koyarak kış aylarında tüketmek için hazırlarım.Kuru bamya ise bahçelerde yetiştirilen bamyanın ipe dizilerek kurutulanıdır. Kuru bamyada ise çiçek bamya makbuldür.
Bamya yapışkandır,temizlerken dikkat edilmeli ve o dokunun ortaya çıkması engellenmelidir.Bamyanın yapışkanlığını kaybetmesi için pişirirken limon suyu ve domates eklenir.
Lif ve C vitamini açısından zengin ,düşük kalorili bir sebze olan bamyayı sofralarınızdan eksik etmemenizi öneririm.
“SİHİRLİ SİNİ “tarifleri ile sevdiklerinize özel olduklarını hissettirmeniz dileklerimle…
Malzemeler
- 500 gr taze bamya
- 200 gr kuşbaşı kuzu eti
- 2 domates
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 çorba kaşığı tereyağ
- 1 çorba kaşığı zeytinyağ
- 1 tane soğan
- 1 limonun suyu
- tuz
- karabiber,pulbiber
Yapılışı
- Bamyaların baş kısmı derin olmayacak şekilde temizlenir ,yıkanır ve kurulanır.
- Tencereye sıvı yağ ve tereyağ alınır.Yemeklik doğranan soğan kavrulur.
- Kavrulan soğanlar üzerine et eklenir, et suyunu çekince küçük küçük doğranan domates ve salça ilave edilir.
- Bütün malzemeler karıştırılarak kavrulur.Sonra suyumuz eklenir ve suyun kaynaması beklenir.
- Suyumuz kaynayınca bamyalar ve bir limonun suyu eklenir.
- Sonra et ve bamya pişinceye kadar kısık ateşte çorbamız pişirilir.
- Gerek görülürse su ilavesi yapılır.
Afiyet olsun…
Not:Su ölçüsü vermedim, kendi tercihinize göre kıvam ayarlayabilirsiniz.
