Avcı Böreği kızımın doğum gününde misafirlerim için hazırladığım soframda börek çeşitlerim arasında yerini almıştı.Avcı Böreği bizim evde sevilen ve beğenilerek tüketilen bir börek olduğu için sıklıkla yapılır. Avcı Böreği içli köfte tadında, lezzetli ,besleyici ve zengin bir iç malzemeye sahip bir börek çeşididir. Avcı Böreğini çorba ile birlikte bir ana öğün olarak tüketebilir ,ara sıcak olarak ikram edebilir,kahvaltı ve gün sofralarında misafirlerinize ikram edebilirsiniz..Yağda kızartmak mümkün elbette ama ben genelde fırında tercih ediyorum.Önceden hazırlayıp derin dondurucuda saklayıp misafirleriniz geleceği zaman sıcak ikram edebileceğiniz, işinizi kolaylaştıran ve sunumu ile göz dolduran Avcı Böreğini mutlaka denemelisiniz.
SİHİRLİ SİNİ ” tarifleri ile sevdiklerinize özel olduklarını hissettirmeniz dileklerimle…
Malzemeler
6 adet yufka
İç Malzemesi
- 400 gr kıyma
- 2 tane kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1/2 su bardağı ince bulgur
- bulguru ıslamak için 1 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı ceviz
- sıvı yağ
- yarım demet maydanoz
- tuz, karabiber,pul biber
Böreğe sürülecek iç harç
- 1,5 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
Üzeri İçin
- 2 adet çırpılmış yumurta sarısı
- bolca galeta unu
Yapılışı
- İnce bulguru(düğ ) sıcak su ile ıslatılır.
- Bir tava içerisine kıyma alınır ve kıyma suyunu salıp çekince , sıvı yağ , yemeklik doğranan soğan alınır ve kavrulur.
- Kavrulan soğan üzerine salça eklenir ve bir iki dakika karıştırılır.
- Daha sonra ceviz,bulgur,tuz ve baharatlar eklenip karıştırılır.
- En son ince kıyılmış maydanozlar ilave edilir ve karıştırılarak ocağın altını kapatılır.İç harç soğuması için bir kenarda bekletilir.
- Diğer taraftan 2 bardak süt ve yağ karıştırılarak böreğe sürmek için hazırlanır.
- Bir tezgah üzerine bir adet yufka serilir ve sütlü yağ karışımdan sürülür.Üzerine bir kat daha yufka serilir ve tekrar sütlü yağlı karışımdan sürülür.
- Yufkaların büyüklüğüne göre üçgenlere ayrılır . Üçgen yufkaların geniş kısmana iç haç konulur ve çok sıkı olmayacak şekilde sarılır.
- Bütün yufkalar bu şekilde hazırlanır.
- Hazırlanan börekler bir kenarda çırpılan yumurta sarılarına daha sonrada galeta ununa batırılıp yağlı kağıt üzerine konulur.
- Üzerleri kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun…
Not:Avcı böreği genelde kızartılarak servis edilir.Eğer kızartıcaksanız yufka aralarına hiç bir şey sürmemelisiniz.Ben fırında tercih ettiğim için yufka aralarına sütlü yağlı karışımdan sürdüm.İki hali de nefis oluyor.
