11 Temmuz, 2015

24.GÜN İFTAR MENÜSÜ

Posted in : Genel on 11 Temmuz 2015 by : sihirlisini

“SİHİRLİ SİNİ  “tarifleri ile sevdiklerinize özel olduklarını  hissettirdiğiniz, mutlu, huzurlu ,bereketli bir ramazan geçirmeniz dileklerimle…

PATATES  ÇORBASI

Malzemeler

• 3-4 adet orta boy patates
• 1 adet  kuru soğan
• 1 çorba  kaşığı un
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• 1 su bardağı süt
• 1 yumurta sarısı

Sosu İçin

• bir kaşık tereyağ
• pulbiber

Yapılışı

• Tencereye sıvı yağ alınır ve yemeklik doğranan soğan kavrulur.
• Üzerine un da ilave edilerek bir iki dakika daha kavrulur ve üzerine su eklenir.
• Bir kenarda soyup ,rendelediğimiz patatesler çorbaya ilave edilir ve kısık ateşte patatesler yumuşayıncaya kadar  ara ara karıştırılarak pişirilir.
• Yumuşayan patatesler blenderdan geçirilir ve bir iki dakika daha kaynatılır.
• Bir kasede bir yumurtanın sarısı ve bir bardak süt çırpılır,kaynayan çorbadan alınarak meyanemiz alıştırılır ve kaynayan çorbaya yavaş yavaş eklenir.
• Daha sonra tuz ve karabiber  eklenerek 5 dakika daha kaynatılır ve çorbanın altı kapatılır.
• Sosu İçin bir tavaya  1 kaşık tereyağ konulur ve eriyince üzerine arzuya göre pulbiber eklenerek  sos hazır edilir.
• Patates çorbası kaselere alınır ve üzerine hazırladığınız sostan  gezdirilir.

 Afiyet olsun….

Not:Su ilavesi tamamen size bağlıdır.Azar azar kaynatılmış sıcak su ilavesi ile istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.

KURU BİBER DOLMASI

Malzemeler:

• 30 adet  kuru biber(biberlerin büyüklüğüne göre değişir)
• 1,5 su bardağı pirinç
• 3 adet  soğan
• yarım su bardağı zeytinyağ
• 4-5 tane domates
• tuz
• karabiber
• kuru nane
• pul biber
• bir demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Sosu İçin

• 1 bardak sıcak su
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ 
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi

Yapılışı

• Kuru biberler bol su konulan bir  tencerede 5  dakika kadar haşlanır.
• Haşlanan biberler  10 dakika kadar sıcak suyun içinde tutulur ve  sonra suyu süzülüp  soğuk sudan geçirilir.
• Bir tava içerisine sıvı yağ alınır ve ısıtılır.
• Isınan yağa yemeklik doğranan soğan konulur ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
• Kavrulan soğanın üzerine pirinç eklenir ve kavrulmaya devam edilir.
• Kavrulan pirinçlerin üzerine  bir  çorba kaşığı kadar kuru nane eklenir ve çevrilir.
• Nanelerin üzerine kabuğu soyulup rendelenen  domatesler ve bir çay bardağı su eklenir.
• Domatesin suyu çekinceye kadar pirinçler  pişirilir.Ocağın altını kapatmaya yakın tuzu,karabiberi , kırmızı pul biberi eklenir ve ocağın altı kapatılır.
• Nar ekşi  ve bir demet  ince ince kıyılarak hazırlanan maydanoz içimize eklenir ve içimiz dinlenmeye bırakılır. 
• Biberlerin 3/4’ü  iç harcımızla doldurulur ve biberlerin  ağızları kapatılıp  düdüklü tencereye dizilir.
• Sosu için ; bir su bardağı suya iki kaşık sıvı yağ ve iki kaşık nar ekşisi konulur ve karıştırılır.
• Hazırlanan bu sos biberlerin üzerine dökülür ve düdüklü tencerenin ağzı kapatılıp  yaklaşık 8 dakika pişirilir.(Burada kendi düdüklü tencerenizin pişirme süresini ve su çekme oranını kullanın)
• Dolmalar ılıyınca servis edilir.

Afiyet olsun…

 

ŞILLIK  TATLISI

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 su bardağı su
• 1/2 (yarım)litre süt
• yarım çay kaşığı tuz
• yarım çay kaşığı karbonat

Şerbeti

• 2 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Üzeri İçin 

• toz antep fıstığı

 

Yapılışı

• Bütün malzemeler bir kap içerisine alınır ve güzelce çırpılır.
• Hazırlanan karışım krep gibi tavada pişirilir.Bu ölçülerden 10 tane çıkıyor.
• Şerbeti İçin; su ve şeker  bir tencereye alınır  şerbet kaynamaya başlayınca 1 kaşık tereyağ eklenir ve  5 dakika kaynatılıp ocağın altı kapatılır.
• Şerbet kaynarken pişen hamurlarımızın arasına ceviz döşenir ve  dürüm yapılır .
• Hazırlanan dürümler bir  servis kabına alınır.
• Şerbetin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra dürümlerin üzerine dökülür.Şerbet bol gibi görünse de bekledikçe çekiyor.
• Dürümlerin üzerine verev çizikler atıldıktan sonra  toz antep fıstığı ile süslenir.

Afiyet Olsun…