11 Temmuz, 2015
24.GÜN İFTAR MENÜSÜ

“SİHİRLİ SİNİ “tarifleri ile sevdiklerinize özel olduklarını hissettirdiğiniz, mutlu, huzurlu ,bereketli bir ramazan geçirmeniz dileklerimle…
PATATES ÇORBASI
Malzemeler
- 3-4 adet orta boy patates
- 1 adet kuru soğan
- 1 çorba kaşığı un
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı süt
- 1 yumurta sarısı
Sosu İçin
- bir kaşık tereyağ
- pulbiber
Yapılışı
- Tencereye sıvı yağ alınır ve yemeklik doğranan soğan kavrulur.
- Üzerine un da ilave edilerek bir iki dakika daha kavrulur ve üzerine su eklenir.
- Bir kenarda soyup ,rendelediğimiz patatesler çorbaya ilave edilir ve kısık ateşte patatesler yumuşayıncaya kadar ara ara karıştırılarak pişirilir.
- Yumuşayan patatesler blenderdan geçirilir ve bir iki dakika daha kaynatılır.
- Bir kasede bir yumurtanın sarısı ve bir bardak süt çırpılır,kaynayan çorbadan alınarak meyanemiz alıştırılır ve kaynayan çorbaya yavaş yavaş eklenir.
- Daha sonra tuz ve karabiber eklenerek 5 dakika daha kaynatılır ve çorbanın altı kapatılır.
- Sosu İçin bir tavaya 1 kaşık tereyağ konulur ve eriyince üzerine arzuya göre pulbiber eklenerek sos hazır edilir.
- Patates çorbası kaselere alınır ve üzerine hazırladığınız sostan gezdirilir.
Afiyet olsun….
Not:Su ilavesi tamamen size bağlıdır.Azar azar kaynatılmış sıcak su ilavesi ile istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
KURU BİBER DOLMASI
Malzemeler:
- 30 adet kuru biber(biberlerin büyüklüğüne göre değişir)
- 1,5 su bardağı pirinç
- 3 adet soğan
- yarım su bardağı zeytinyağ
- 4-5 tane domates
- tuz
- karabiber
- kuru nane
- pul biber
- bir demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
Sosu İçin
- 1 bardak sıcak su
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ
- 2 çorba kaşığı nar ekşisi
Yapılışı
- Kuru biberler bol su konulan bir tencerede 5 dakika kadar haşlanır.
- Haşlanan biberler 10 dakika kadar sıcak suyun içinde tutulur ve sonra suyu süzülüp soğuk sudan geçirilir.
- Bir tava içerisine sıvı yağ alınır ve ısıtılır.
- Isınan yağa yemeklik doğranan soğan konulur ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Kavrulan soğanın üzerine pirinç eklenir ve kavrulmaya devam edilir.
- Kavrulan pirinçlerin üzerine bir çorba kaşığı kadar kuru nane eklenir ve çevrilir.
- Nanelerin üzerine kabuğu soyulup rendelenen domatesler ve bir çay bardağı su eklenir.
- Domatesin suyu çekinceye kadar pirinçler pişirilir.Ocağın altını kapatmaya yakın tuzu,karabiberi , kırmızı pul biberi eklenir ve ocağın altı kapatılır.
- Nar ekşi ve bir demet ince ince kıyılarak hazırlanan maydanoz içimize eklenir ve içimiz dinlenmeye bırakılır.
- Biberlerin 3/4’ü iç harcımızla doldurulur ve biberlerin ağızları kapatılıp düdüklü tencereye dizilir.
- Sosu için ; bir su bardağı suya iki kaşık sıvı yağ ve iki kaşık nar ekşisi konulur ve karıştırılır.
- Hazırlanan bu sos biberlerin üzerine dökülür ve düdüklü tencerenin ağzı kapatılıp yaklaşık 8 dakika pişirilir.(Burada kendi düdüklü tencerenizin pişirme süresini ve su çekme oranını kullanın)
- Dolmalar ılıyınca servis edilir.
Afiyet olsun…
ŞILLIK TATLISI
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 su bardağı su
- 1/2 (yarım)litre süt
- yarım çay kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karbonat
Şerbeti
- 2 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tereyağ
Üzeri İçin
- toz antep fıstığı
Yapılışı
- Bütün malzemeler bir kap içerisine alınır ve güzelce çırpılır.
- Hazırlanan karışım krep gibi tavada pişirilir.Bu ölçülerden 10 tane çıkıyor.
- Şerbeti İçin; su ve şeker bir tencereye alınır şerbet kaynamaya başlayınca 1 kaşık tereyağ eklenir ve 5 dakika kaynatılıp ocağın altı kapatılır.
- Şerbet kaynarken pişen hamurlarımızın arasına ceviz döşenir ve dürüm yapılır .
- Hazırlanan dürümler bir servis kabına alınır.
- Şerbetin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra dürümlerin üzerine dökülür.Şerbet bol gibi görünse de bekledikçe çekiyor.
- Dürümlerin üzerine verev çizikler atıldıktan sonra toz antep fıstığı ile süslenir.
Afiyet Olsun…