9 Temmuz, 2015
22.GÜN İFTAR MENÜSÜ

“SİHİRLİ SİNİ “ tarifleri ile sevdiklerinize özel olduklarını hissettirdiğiniz, mutlu, huzurlu ,bereketli bir ramazan geçirmeniz dileklerimle…
KURU DOMATES ÇORBASI
Malzemeler
- 20 tane domates kurusu
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- yeteri kadar su
- 1 bardak süt
- 3-4 tane kesme şeker
Yapılışı
- Kuru domatesler bir kap içerisine alınır ve üzerine çıkacak kadar kaynar su eklenir, bir kaç saat bu su içerisinde bekletilir.
- Tencereye tereyağı ve zeytinyağı konulup eritilir.
- Un ve salça ilave edilir hafifçe kavrulur..
- Kavrulan karışımın üzerine soğuk su eklenir.Üzerine kapta beklettiğimiz kuru domatesler ve 3-4 tane kesme şeker konulurak çorba kaynamaya bırakılır.
- Kuru domatesler yumuşayıncaya kadar çorba kaynatılır ve çorba kıvam alınca blendırdan geçirilir.
- Blandırdan geçirilen çorbaya süt eklenir.Çorbanın kıvamı koyu ise su ilavesi yapılarak çorba açılır ve bir iki taşım kaynatılıp ocağın altı kapatılır.
- Arzuya göre kızartılmış ekmek ve rendelenmiş kaşar peyniri ile servis edilir.
Afiyet olsun…
BULGUR PİLAVI EŞLİĞİNDE KUZU KAVURMA
BULGUR PİLAVI
Malzemeler
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet yeşilbiber
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı salça
- 4 su bardağı sıcak su ( bir bardak et suyu olursa daha iyi olur)
- tuz
- karabiber
- kırmızı pul biber
Yapılışı
- Soğan ve sarımsak yemeklik doğranır.
- Domatesler rendelenir. Biberlerin çekirdekleri çıkartılıp ince ince kıyılır.
- Tencere içerisine sıvı yağ ve tereyağ alınır.Yağ eriyince üzerine soğan ve sarımsak eklenir.
- Soğanlar pembeleşince biberler eklenir ve 1-2 dakika daha kavrulur.
- Daha sonra salça ve domates eklenir.Domatesler suyunu çekinceye kadar kavrulur.
- Suyunu çeken domateslere bulgur eklenip bir kaç dakika kavrulur.
- Kavrulan bulgurların üzerine sıcak suyu ,tuzu ve baharatları da eklenir ve bir defa karıştırılır.
- Kısık ateşte pilav suyunu çekip üzeri göz göz oluncaya kadar pişirilir.
- Pişirilen pilav bir defa karıştırılıp dinlenmeye alınır.
Afiyet olsun...
KUZU KAVURMA
Malzemeler
- 1 kg. kuzu eti
- 3-4 diş sarımsak
- 2 çorba kalışı sıvı yağ
- 1 tutam tuz
- karabiber
- kırmızı pul biber
Yapılışı
- Küçük küçük kuşbaşı doğranan etler düdüklü tencere içerisine alınır.
- Harlı ateşte suyunu salıp bırakana kadar karıştırılarak pişirilir..
- Etlerin rengi dönünce üzerine 1 çay bardağı su konulur ve düdüklü tencerede 5 dakika pişirilir.
- Benim düdüklü tenceremde etlerin suyu kalmıyor kalırsa suyu süzülür .
- Pişen etler bir tava içerisine alınır, üzerine sıvı yağ ve ince ince doğranan sarımsaklar eklenip karıştırılır.
- Güzelce kavrulup pembeleşen ete baharatlar ve tuzu eklenip ocağın altı kapatılır.
- Sıcak servis edilir.
Afiyet olsun…
NECMİYE HANIM TATLISI
Yolunuz Kayseri’ye düşerse şiddetle tavsiye edeceğim bir tatlı çeşidi.Nereden mi ?alabilirsiniz. Tabi ki Kaşık-la Restaurant tan.
Adını Kaşık-la’nın kurucusu olan Necmiye Hanım’dan alan bu muhteşem tatlı, Kayseri’nin yerel tatlılarından olan “Nevzine”yi anımsatıyor.Fakat Necmiye Hanım elini cömert tutmuş ve tatlının üzerini antep fıstıklarıyla örtmüş ve sonuçta bu olağanüstü tatlı ortaya çıkmış.
İftar menünüzde farklı lezzetleri denemeniz dileğimle ….
Afiyet Olsun…