9 Temmuz, 2015

22.GÜN İFTAR MENÜSÜ

Posted in : Genel on 9 Temmuz 2015 by : sihirlisini

“SİHİRLİ SİNİ “ tarifleri ile sevdiklerinize özel olduklarını  hissettirdiğiniz, mutlu, huzurlu ,bereketli bir ramazan geçirmeniz dileklerimle…

KURU DOMATES ÇORBASI

Malzemeler

• 20 tane domates kurusu
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• yeteri kadar su
• 1 bardak süt
• 3-4 tane kesme şeker

Yapılışı

• Kuru domatesler bir kap içerisine alınır ve  üzerine çıkacak kadar kaynar su eklenir, bir kaç saat  bu su içerisinde bekletilir.
• Tencereye tereyağı ve zeytinyağı konulup eritilir.
• Un ve salça  ilave edilir hafifçe kavrulur..
• Kavrulan karışımın üzerine soğuk su eklenir.Üzerine kapta beklettiğimiz kuru domatesler ve 3-4 tane kesme şeker konulurak çorba kaynamaya bırakılır.
• Kuru domatesler yumuşayıncaya kadar çorba kaynatılır ve çorba kıvam alınca blendırdan geçirilir.
• Blandırdan geçirilen çorbaya süt eklenir.Çorbanın kıvamı koyu ise su ilavesi yapılarak çorba açılır ve bir iki taşım kaynatılıp ocağın altı kapatılır.
• Arzuya göre kızartılmış ekmek ve rendelenmiş kaşar  peyniri ile servis edilir.

Afiyet olsun…

 

BULGUR  PİLAVI  EŞLİĞİNDE  KUZU  KAVURMA

BULGUR  PİLAVI

Malzemeler

 

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet yeşilbiber
• 2 adet  domates
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 4 su bardağı sıcak su ( bir bardak et suyu olursa daha iyi olur)
• tuz
• karabiber
• kırmızı pul biber

Yapılışı

 

• Soğan ve sarımsak  yemeklik doğranır.
• Domatesler rendelenir. Biberlerin çekirdekleri çıkartılıp ince ince  kıyılır.
• Tencere içerisine  sıvı yağ ve tereyağ alınır.Yağ eriyince üzerine  soğan ve sarımsak  eklenir. 
• Soğanlar pembeleşince biberler eklenir ve  1-2 dakika daha kavrulur.
• Daha sonra salça ve domates  eklenir.Domatesler suyunu çekinceye kadar kavrulur.
• Suyunu çeken domateslere bulgur eklenip bir kaç dakika kavrulur.
• Kavrulan bulgurların üzerine sıcak suyu ,tuzu ve baharatları da eklenir ve bir defa karıştırılır.
• Kısık ateşte pilav suyunu çekip üzeri göz göz oluncaya kadar pişirilir.
• Pişirilen pilav bir defa karıştırılıp dinlenmeye alınır.

Afiyet olsun...

 

KUZU KAVURMA

Malzemeler

• 1  kg.  kuzu  eti 
• 3-4 diş sarımsak
• 2 çorba  kalışı  sıvı yağ
• 1  tutam  tuz
• karabiber
• kırmızı pul biber

Yapılışı

• Küçük küçük kuşbaşı doğranan etler düdüklü tencere içerisine alınır.
• Harlı  ateşte  suyunu  salıp  bırakana  kadar  karıştırılarak  pişirilir..
• Etlerin  rengi  dönünce  üzerine 1 çay bardağı  su konulur ve düdüklü tencerede 5 dakika pişirilir. 
• Benim düdüklü tenceremde etlerin suyu kalmıyor kalırsa suyu süzülür .
• Pişen etler bir tava içerisine alınır, üzerine sıvı yağ ve ince ince doğranan sarımsaklar eklenip karıştırılır.
• Güzelce kavrulup pembeleşen ete baharatlar ve tuzu eklenip ocağın altı kapatılır.
• Sıcak servis edilir.

Afiyet olsun…

 

NECMİYE HANIM TATLISI

 

Yolunuz Kayseri’ye düşerse şiddetle tavsiye edeceğim bir tatlı çeşidi.Nereden mi ?alabilirsiniz. Tabi ki Kaşık-la Restaurant tan. 

Adını Kaşık-la’nın kurucusu olan Necmiye Hanım’dan alan bu muhteşem tatlı, Kayseri’nin yerel tatlılarından olan “Nevzine”yi anımsatıyor.Fakat Necmiye Hanım elini cömert tutmuş ve tatlının üzerini antep fıstıklarıyla örtmüş ve sonuçta bu olağanüstü tatlı ortaya çıkmış.

İftar menünüzde farklı lezzetleri denemeniz dileğimle ….

Afiyet Olsun…