GICI (KARE ) MANTI

2015-07-14
  • Hazırlama Süresi : 0m
  • Pişirme Süresi : 0m
  • Hazır : 0m

“Gıcı(Kare) Mantı ” Nevşehir ve ilçelerinde yapılan yöresel bir lezzettir. Gıcı Mantı için  ; un,su ,tuz ve yumurta   ile bir hamur yoğurulur ,yoğrulan hamur dinlendirilir ve kare  şeklinde kesilir.Kesilen mantılar temiz bir bez üzerinde kurutulur.Kurutulan  Gıcı Mantı istenirse bez torbada,istenirse cam kavanozlarda saklanarak kış kayıtı olarak saklanır.Ben genelde Gıcı Mantıyı ,çorbalık olarak ta kullanırım.Bazen içine nohut,bazen yeşil mercimek katarak besleyici ,doyurucu ve dengeli kış çorbaları hazırlarım.

Bölgemizde aynı hamurla farklı kesim şekilleri ile de mantı yapılmaktadır.Bunlardan biri de benim yaşadığım Nevşehir’in  Avanos ilçesinde Kuş Dili  yada Samsa dedikleri şekli üçgeni andıran mantı kesilir. Kayın validem bu işte ustadır.Hünerli elleri  ile  bizim için  hazırlar.Pişirilme ve sunulma şekli Gıcı Mantı ile aynıdır.

Kadınların aynı ilde yaşamalarına rağmen aynı hamurdan farklı lezzet ve görseller hazırlaması ,yaşadığı yerin ağız ve şivesini mutfağa taşıması,illaki de mutfakta kendinden bir şeyler katması yıllardan beri süre gelen bir gelenek olmuştur.Tüm mutfağı seven ve kendini mutfağa adayan o güzel kadınlara sevgiler…

“SİHİRLİ SİNİ ” tarifleri ile sevdiklerinize özel olduklarını  hissettirmeniz dileklerimle…

Malzemeler

3 küçük kase kare  mantı

Kıymalı Sosu İçin

  • 300 gr kıyma
  • bir  çorba kaşığı  tepeleme salça
  • bir kaşık tereyağ
  • tuz
  • su
  • karabiber
  • kırmızı pul biber

Yoğurt Sosu İçin

  • bir kase süzme yoğurt
  • bir kase sulu yoğurt
  • su
  • 2 diş sarımsak

Yapılışı

  • Bir tencere içerisine su alınır ve kaynatılır.Kaynayan suyun içine bir çay kaşığı tuz atılır ve kare mantılar suya bırakılır ve ara ara karıştırılarak, mantılar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
  • Mantılar pişerken  bir sos tenceresine kıyma alınır ve suyunu çekene kadar kavrulur.
  • Kavrulan kıyma üzerine bir kaşık tereyağ ve salça eklenip karıştırılır ve sıcak su ilavesi ile açılarak sos hazırlanır.
  • Hazırlanan sosa baharatları da eklenip bir taşım kaynatılıp ocağın altı kapatılır.
  • Pişen mantıların suyu süzülür ve bir kenarda soğumaya bırakılır.
  • Mantılar soğurken bir  yanda süzme yoğurt ve sulu yoğurdumuz karıştırılır.Üzerine az su ilavesi ile yoğurt sosu da hazırlanır.
  • İsteğe bağlı olarak sarımsak eklenir.
  • Hafif ılıyan mantılar yoğurt sosu ile buluşturulur ve yavaşça karıştırılır.
  • Servis tabağına alınan mantılar ,kıymalı sos ile servis edilir.

Afiyet olsun…

Bu Tarifi Paylaşın :Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ortalama Üye Derecesi

(0 / 5)

0 5 0
Bu tarifi değerlendir

0 insanlar Bu tarifi değerlendir

Önerilen tarifler:
  • IMG_7897[1]

    PASTANE USULÜ TUZLU KURABİYE

  • IMG_8161[1]

    YULAFLI EKMEK

  • IMG_4431[1]

    SİRKELİ TUZLU KURABİYE

  • IMG_7733[1]

    KALPLİ POĞAÇA

  • IMG_5838[1]

    MUFFIN KALIBINDA POĞAÇA

Bu site Blogger Tasarım tarafından hazırlanmıştır.